Koken op inductie, veilig en snel! Uit ervaring kan ik zeggen dat het koken op inductie een heel fijne manier van koken is. ‘Ajam Paniki’ is weer een heerlijk “pruttelrecept” en dat daarom heel goed op inductie! Ons toestel heeft 14 warmtestanden en op stand 2 of 3 kan het gerecht heel langzaam garen wat de smaak ten goede komt.
Recept met gebakken boontjes, ui, tomaat met witte rijst en sambal goreng telor.
Voor 2 personen.
Benodigdheden:
350 gram sperziebonen (vers of diepvries)
4 tomaten (tasty toms of cocktail tomaten)
2 uien
Zonnebloemolie
Boeboe Ajam Paninki, 1 kuipje
200 gram kippedij of 1 doosje vega kipstukjes 175 gram (bijvoorbeeld Go-Vega)
Kokosmelk, 200ml
Witte rijst 120 gram
2 eieren
2 eetlepels tomatenpuree
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel Laos
1 a 2 theelepels sambal oelek
2 theelepels bruine basterdsuiker
Sambal goreng telor (ei in pittige tomatensaus)
Snipper de 2 uien en bak ze in de zonnebloemolie in een steelpan totdat ze glazig zijn. Neem de helft van de uien uit de pan en bewaar die voor later. Voeg de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg de laos, sambal oelek, knoflookpoeder en bruine basterdsuiker toe en roer totdat alles is opgenomen. Voeg dan 2 eetlepels kokosmelk toe en een kopje water zodat een mooie saus ontstaat. Te dik? Dan nog wat water toevoegen. Laat even goed doorwarmen, tegen de kook aan. Zet kookplaat af en giet het mengsel in een beker van de staafmixer. Mix totdat er een egale gladde saus ontstaat. Giet het mengsel in een kom en zet opzij om af te koelen. Kook de eieren hard, (ongeveer 10 minuten) laat ze schrikken in koud water. Pel de eieren en voeg ze aan de tomatensaus toe zodat de smaak goed kan intrekken. Zet apart.
Gebakken sperziebonen, ui en tomaat
Kook de sperziebonen (vers 10 minuten), diepvries 4 minuten in kokend water met zout. Giet af en spoel met koud water. Laat uitdruipen in vergiet. Zet opzij. Neem de andere helft van gebakken uien en doe die in een hapjespan, laat even warm worden en voeg de in partjes gesneden tomaten toe op middelhoge warmte. Als de tomaten gebakken zijn voeg de sperziebonen toe en schep regelmatig om Bak dit op midden warmte. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Witte rijst
Kook de witte rijst volgens aanwijzing op de verpakking.
Ajam Paniki
Kippedij: Bestrooi de kippedijen met zout en peper. Snij in stukjes. Bak de kippedijen in twee eetlepels zonnebloemolie in 8 minuten gaar.
Vega: bak de kipstukjes in twee eetlepels zonnebloemolie 4 tot 8 minuten totdat ze goudbruin kleuren.
Voeg daarna de boemboe Ajam Paniki toe, bak even mee zodat de kip(stukjes) bedekt zijn. Voeg daarna de rest van de kokosmelk toe, roer door en voeg een flinke kop water toe zodat een mooie saus ontstaat. Te dik, voeg water toe. Te dun: laat even in koken.
Laat het geheel 12 minuten zachtjes pruttelen.
Opdienen
Gebruik een koffiekopje en doe daar de witte gekookte rijst in, druk aan en keer om op het bord (hou het bord schuin dan gaat het makkelijker). Schep de gebakken boontjes er omheen en doe dat ook met de ajam paniki. Voeg de sambal goreng telor toe. Als die te koud geworden is, maak die dan even warm.
Selamat makan! Eet smakelijk!
Daan Alers
